커피 맛이 일정하지 않은 이유

같은 원두와 드리퍼, 같은 레시피로 내린 커피인데도 한 모금 마실 때마다 맛의 농도나 향이 달라지는 경험은 누구나 한 번쯤 겪게 됩니다. 이런 현상은 추출 변수 하나만 달라져도 커피의 맛이 민감하게 변화하기 때문으로, 물 온도, 분쇄도, 추출 시간뿐 아니라 원두의 로스팅 정도, 보관 상태, 기구 청결도, 그리고 물의 화학적 성분까지 복합적으로 작용한 결과입니다. 이 글에서는 커피 … 더 읽기